東京醤油ラーメン
東京醤油ラーメン (Tokyo Shoyu Ramen)
日本 / 東アジア
東京を中心に広まった醤油ベースのラーメン。鶏ガラベースの澄んだスープに醤油ダレを合わせ、中細縮れ麺を使う。ラーメンの基本形とされる。
甘味
1
塩味
6
酸味
0
苦味
0
うま味
7
辛味
0
渋味
0
脂質感
4
香り
6
食感
5
コク
6
醤油鶏ガラ煮干し海苔
レシピ
鶏ガラと煮干しで清湯スープを取り、醤油ダレを丼に入れてスープを注ぐ。中細縮れ麺を茹で、メンマ・海苔・ほうれん草・チャーシュー・ナルトをトッピング。
