冷やし中華
冷やし中華 (Hiyashi Chuka)
日本 / 東北
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仙台発祥とされる夏の定番冷たい麺料理。冷やした中華麺に錦糸卵・きゅうり・ハム・トマトなど彩り豊かな具材をのせ、酸味の効いた醤油ダレやごまダレで食べる。
酢ごま油
レシピ
中華麺を茹でて冷水でしっかり締める。醤油・酢・砂糖・ごま油・鶏ガラスープで冷やしダレを作る。皿に麺を盛り、錦糸卵・きゅうり千切り・ハム千切り・トマト・カニカマなどを放射状に美しく盛り付け、タレをかけて練りからしを添える。
