フィンガーライム・プローン

Finger Lime Prawn (Finger Lime Prawn)

オーストラリア / クイーンズランド

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オーストラリア固有の柑橘「フィンガーライム」を使ったエビ料理。フィンガーライムは「キャビアライム」とも呼ばれ、中の果肉がキャビアのような粒状になっている。グリルしたエビにフィンガーライムの粒を散らすと、プチプチとした食感と爽やかな酸味が加わるモダンオーストラリア料理の逸品。

柑橘魚介ハーブ

レシピ

大ぶりのタイガープローン12尾の殻を剥き、背ワタを取る。オリーブオイル、ニンニク、塩で和えて高温のグリルで片面2分ずつ焼く。フィンガーライム4個を半分に切り、中の果肉（ベシクル）をスプーンで掻き出す。焼き上がったエビを皿に並べ、フィンガーライムの粒を散らし、マイクロハーブとエクストラバージンオリーブオイルで仕上げる。