アイスカチャン

Ice Kachang (Ice Kachang)

シンガポール / シンガポール全域

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マレー語で「豆の氷」を意味する、シンガポールの代表的なかき氷デザート。ABC（Air Batu Campur＝混ぜ氷）とも呼ばれる。山のように盛った削り氷の下に小豆・アタップチー（パームの実）・仙草ゼリー・スイートコーン・寒天（アガーアガー）を敷き、上からグラマラカ（パームシュガー）シロップ・ローズシロップ・パンダンシロップの3色のシロップと練乳をかける。1948年頃には1皿20セントで売られていた歴史あるデザート。熱帯の暑さを吹き飛ばす定番スイーツ。

pandanrosepalm sugarcondensed milk

レシピ

【下準備】小豆を柔らかく煮て砂糖で味付け。仙草ゼリー・寒天をサイコロ状に切る。スイートコーンを用意。アタップチー（瓶詰め）を開ける。【シロップ】グラマラカを水で溶かして煮詰めパームシュガーシロップを作る。ローズシロップ・パンダンシロップを用意。【盛り付け】器の底に小豆・仙草ゼリー・寒天・スイートコーン・アタップチーを敷く。氷削り機で細かい氷を山状に盛る。3色のシロップを上からかけ、練乳をたっぷりかけて完成。好みでドリアンアイスやコーンアイスをトッピングすることも。