ジャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺）
자장면 (Jajangmyeon)
韓国 / 東アジア
ジャジャンミョンは黒豆味噌（チュンジャン）で炒めた豚肉・玉ねぎ・じゃがいも・ズッキーニなどのソースを小麦粉の太麺にかけた韓国中華料理です。中国の炸醤麺（ジャージャンメン）が韓国に渡り独自に発展した料理で、真っ黒なソースと太麺が特徴です。毎年4月14日は「ブラックデー」として、バレンタインやホワイトデーに縁のなかった人がジャジャンミョンを食べる習慣があります。
甘味
2
塩味
5
酸味
0
苦味
3
うま味
7
辛味
1
渋味
2
脂質感
5
香り
6
食感
5
コク
7
チュンジャン（黒豆味噌）豚肉の炒め玉ねぎの甘みごま油
レシピ
主な材料はジャジャンミョン用麺（太い小麦粉麺）、チュンジャン（黒豆味噌）、豚肉（角切り）、玉ねぎ、じゃがいも、ズッキーニ、片栗粉、食用油です。豚肉と野菜をチュンジャンで炒め、水と片栗粉でとろみをつけたソースを、茹でた麺の上にかけていただきます。
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