コック・オー・ヴァン
Coq au Vin (Chicken Braised in Red Wine)
フランス / ブルゴーニュ
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鶏肉を赤ワインでじっくり煮込んだフランスの伝統的な家庭料理。玉ねぎ、マッシュルーム、ベーコンが深い味わいを生み出す。
赤ワインハーブ（タイム・ローリエ）ベーコンマッシュルーム
レシピ
鶏肉をブルゴーニュ産赤ワインに一晩マリネし、ベーコン、小玉ねぎ、マッシュルーム、にんにくと共にブイヨンで数時間煮込む。仕上げにバターと小麦粉でソースにとろみをつける。
