アーシュ・レシュテ
Ash Reshteh (Persian Noodle and Bean Soup)
イラン
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豆類、ハーブ、ペルシャ麺を煮込んだ濃厚なスープ。カシュク（ホエー）と揚げ玉ねぎ・揚げミントをトッピング。ノウルーズ（正月）の定番料理。
herbmintfried onionkashk
レシピ
【材料】ペルシャ麺（レシュテ）、ひよこ豆、レンズ豆、白いんげん豆、ほうれん草、パセリ、コリアンダー、ネギ、ディル、ターメリック、カシュク（ホエー）、揚げ玉ねぎ、揚げミント、塩、胡椒。【調理】豆を水で煮て、刻んだハーブを加える。麺を加えて煮込み、塩で調味。仕上げにカシュク・揚げ玉ねぎ・揚げミントをトッピング。
