ゴルメサブジ
Ghormeh Sabzi (Herb Stew)
イラン
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イランで最も愛されるシチュー。パセリ、コリアンダー、フェヌグリーク等のハーブをたっぷり使い、腎臓豆とドライライムで煮込む深い味わい。
herbfenugreekdried limeparsley
レシピ
【材料】羊肉または牛肉、パセリ、コリアンダー、ネギ、フェヌグリーク、腎臓豆（赤いんげん）、ドライライム、ターメリック、塩、胡椒、油。【調理】ハーブ類を細かく刻んで油で炒め、別鍋で肉を炒める。合わせてドライライム・豆を加え、弱火で2-3時間煮込む。バスマティ米と共に提供。
