筑前煮

筑前煮 (Chikuzenni)

日本 / 九州

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鶏肉と根菜類（れんこん・ごぼう・にんじん・里芋）をごま油で炒めてから醤油・みりん・砂糖で煮る、福岡県の筑前地方発祥の煮物。具材を炒めてから煮るのが特徴で、コクのある味わい。正月や祝い事の定番料理でもある。

鶏肉醤油根菜ごま油

レシピ

1. 鶏もも肉を一口大に切る。れんこん・ごぼう・にんじんは乱切り、里芋は下茹で 2. こんにゃくは手でちぎり下茹でする。干ししいたけは戻す 3. 鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒めて色が変わったら野菜を加えて炒める 4. 出汁・醤油・みりん・砂糖・酒を加え、落とし蓋をして中火で20分煮る 5. 絹さやを加え、煮汁が少なくなるまで煮詰める 6. 器に盛り付けて完成