おでん
おでん (Oden)
日本 / 関東
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昆布とかつお出汁に醤油で味付けした煮汁で、大根・卵・こんにゃく・ちくわ・はんぺんなどの種物をじっくり煮込んだ冬の定番料理。関東風は濃口醤油ベース、関西風は薄口醤油ベース。からしを付けて食べる。
からし出汁練り物からし
レシピ
1. 大根は2cm厚の輪切りにし、面取りして下茹でする 2. こんにゃくは三角に切り下茹で、卵は固茹でにする 3. 鍋に水・昆布・かつお節で出汁を取り、醤油・みりん・塩で味付け 4. 大根・こんにゃく・卵など味の染みにくい具材から入れ弱火で1時間煮る 5. ちくわ・はんぺん・さつま揚げなど練り物を加えさらに30分煮る 6. からしを添えて完成
