刺身盛り合わせ
刺身盛り合わせ (Sashimi Platter)
日本 / 関東
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新鮮な魚介類を薄く切り、醤油とわさびで食す日本料理の代表格。まぐろ・サーモン・鯛・いか・甘海老など旬の素材を盛り合わせる。素材の鮮度と包丁技術が味を左右し、大葉やつまなどのあしらいが彩りを添える。
わさび魚介わさび醤油
レシピ
1. 新鮮な魚（まぐろ・サーモン・鯛・いかなど）を柵で用意する 2. よく研いだ柳刃包丁で、繊維に沿って一方向に引き切りする 3. まぐろは8mm厚、白身は薄めに切る 4. 大根のつま・大葉・穂紫蘇を器に敷く 5. 刺身を彩りよく盛り付ける 6. わさびを添え、醤油を小皿に用意して完成
