ルズ・ミアンマル（クリーミー焼きご飯）
رز معمر (Ruz Me'ammar)
エジプト / ナイルデルタ（デルタ地帯特産料理）
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米を生クリーム・牛乳・サムナ（発酵バター）と合わせ土窯で焼いた焼きご飯。ナイルデルタ地帯ならではの酪農文化を反映した料理。コクのある乳風味とカリカリの焼き目が特徴の地方料理。
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レシピ
①米を水で軽く洗い、水気を切る。②厚手の土鍋またはキャセロール皿に米・牛乳・生クリーム・サムナ（発酵バター）・塩を入れて混ぜる。③170℃のオーブンで蓋をして約45分焼く（水分を吸わせながら焼く）。④表面に焦げ目をつけるため、最後5〜10分は蓋を外して焼く。⑤温かいうちに供する。
