グラタン・ドフィノワ
Gratin Dauphinois (Gratin Dauphinois)
フランス / ドフィネ（グルノーブル周辺）
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ドフィネ地方の伝統的なじゃがいものクリームグラタン。薄切りのじゃがいもを生クリームとにんにくで層にして焼き上げる、素朴で濃厚な付け合わせ料理。
バター生クリームにんにくナツメグ
レシピ
【材料】じゃがいも、生クリーム、牛乳、にんにく、バター、ナツメグ、塩、胡椒。【調理】にんにくとバターをグラタン皿に塗る。じゃがいもを2mm厚にスライスし、層状に並べながら塩・胡椒・ナツメグを振る。生クリームと牛乳を混ぜて注ぎ、160℃で1時間〜1時間半、表面がきつね色になるまでじっくり焼く。
