ホッジポッジ（ノバスコシア夏野菜クリームスープ）

Hodge Podge (Hodge Podge)

カナダ / 大西洋岸

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ノバスコシア州の夏の定番料理で、旬の新じゃがいも、にんじん、いんげん豆、グリーンピースなどをバターと生クリームで仕上げたクリーミーな野菜チャウダー。アカディア系の農民が夏の収穫時に作った料理で、7〜9月の農家マーケットで野菜セットが販売されるほど地域に根付いている。

レシピ

【材料】新じゃがいも2カップ（角切り）、にんじん1カップ（角切り）、いんげん豆1カップ（2〜3cm切り）、グリーンピース1カップ、バター大さじ3、生クリーム1カップ、塩・こしょう。【手順】1.じゃがいもを塩水に入れて沸かし、8〜9分茹でる。2.にんじんを加えてさらに5〜7分茹でる。3.いんげん豆とグリーンピースを加え、2〜3分茹でて色が鮮やかになったら火を止める。4.生クリームとバターを加えてよく混ぜる。5.塩・こしょうで味を調え、提供する。