ハワウシー

هواوشي (Hawawshi)

エジプト / カイロ（人気ストリートフード）

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バラディーパン（エジプト全粒粉ピタ）にスパイス入りひき肉を詰めて高温で焼いた料理。クミン・コリアンダー・玉ねぎ・パセリで味付けした肉がパリパリの外皮に包まれる。エジプトのミートパイとも言われるストリートフード。

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レシピ

①牛または羊のひき肉に玉ねぎ（みじん切り）・パセリ・クミン・コリアンダー・塩・黒胡椒・カイエンを混ぜる。②アイシュ・バラディー（ピタパン）を横から半分に切り、内側を少し空ける。③肉の具を詰め、少量のオリーブオイルをかける。④200℃のオーブン、または鉄板で両面をこんがり焼く（約15分）。⑤ポテト・サラダと一緒に供する。