メチャド

Mechado (Filipino Beef Stew)

フィリピン / ルソン

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スペイン由来のフィリピン式ビーフシチュー。牛肉をトマトソース、醤油、カラマンシーで煮込む。「メチャ」は脂身を肉に挟み込む調理法に由来。ジャガイモと共に煮込む家庭的な煮込み料理。

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レシピ

【材料】牛すね肉500g、トマトソース1カップ、醤油大さじ3、カラマンシー果汁大さじ2、ジャガイモ2個、にんじん1本、玉ねぎ1個、にんにく5片、ローリエ2枚、水2カップ【作り方】1. 牛肉を大きめに切り、醤油とカラマンシーでマリネする 2. 鍋で牛肉の表面を焼く 3. にんにく、玉ねぎを加え炒める 4. トマトソース、水、ローリエを加え弱火で1.5時間煮込む 5. ジャガイモ、にんじんを加え柔らかくなるまで煮る