ニューヨーク・スタイル・ピザ
New York Style Pizza (New York Style Pizza)
アメリカ / 中部大西洋岸
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ニューヨークを象徴する薄くて大きなピザで、1スライスを二つ折りにして手軽に食べるのが特徴。薄くてしなやかな生地にトマトソースとモッツァレラチーズをたっぷりのせ、高温のデッキオーブンで焼き上げる。イタリア系移民が20世紀初頭にニューヨークに持ち込んだピザ文化が独自に発展したもので、街角のピザスタンドで1スライスから気軽に買える庶民的なソウルフードである。
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レシピ
強力粉500g、イースト7g、砂糖小さじ2、塩小さじ2、オリーブオイル大さじ2、水320mlをこねて24時間冷蔵発酵。薄く丸く伸ばしトマトソースを塗りモッツァレラをのせ、260℃以上のオーブンで10〜12分焼く。パルメザンとオレガノを振って完成。
