タホ

Taho (Sweet Tofu Pudding)

フィリピン / マニラ首都圏

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温かい絹ごし豆腐にアルニバル（黒糖シロップ）とサゴ（タピオカパール）をかけたフィリピンの朝の定番おやつ。「タホ〜！」という売り子の掛け声は街の風物詩。朝食代わりに食べる人も多い。

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レシピ

【材料】絹ごし豆腐500g、アルニバル（黒糖シロップ）：黒砂糖1カップ、水1/2カップ、バニラ少々、サゴ（タピオカパール）：乾燥タピオカ1/2カップ【作り方】1. タピオカを30分水に浸し、茹でて透明になるまで煮る 2. 黒砂糖と水を鍋で煮溶かし、とろみがつくまで煮詰めてアルニバルを作る 3. 絹ごし豆腐を温める 4. カップに豆腐を大きくすくい入れる 5. アルニバルとタピオカをかける