ティノラン・マノック（チキン・ティノラ）
Tinolang Manok (Chicken Tinola)
フィリピン / ルソン
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生姜の風味が効いた鶏肉のスープ。鶏肉、青パパイヤ、モリンガの葉を使った優しい味わいの家庭料理。風邪を引いた時や産後の体力回復にも食べられる、フィリピンのコンフォートフード。
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レシピ
【材料】鶏肉600g（ぶつ切り）、青パパイヤ1/2個、モリンガの葉1カップ、生姜1片（スライス）、にんにく4片、玉ねぎ1個、魚醤大さじ2、水8カップ 【作り方】1. 鍋に油を熱し、にんにく、玉ねぎ、生姜を炒める 2. 鶏肉を加え表面が白くなるまで炒める 3. 水を加え沸騰させ、アクを取る 4. 弱火で20分煮込み、青パパイヤを加え10分煮る 5. モリンガの葉を加え、魚醤で味を調えて火を止める
