ルーウェイ（煮込み盛り合わせ）
滷味 (Taiwanese Braised Snack Platter)
台湾 / 台北
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醤油ベースのスパイス入り煮汁で豆腐、卵、大根、昆布、肉類などをじっくり煮込んだ台湾夜市の定番おつまみ。好きな具材を選んで煮込んでもらうスタイルが一般的。滷汁には八角や桂皮などのスパイスが効いており、深い旨味と香りが特徴。
花椒八角桂皮醤油紹興酒
レシピ
八角、桂皮、丁子、花椒を醤油、砂糖、紹興酒、水と合わせて滷汁（煮込み汁）を作る。好みの具材（豆腐、ゆで卵、豚耳、大根、昆布、鶏の手羽など）を滷汁で30分〜1時間煮込む。スライスして盛り付け、煮汁を少しかけて完成。
