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Laing (Taro Leaves in Coconut Milk)

フィリピン / ビコール

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ビコール地方の代表的な料理。乾燥させたタロイモの葉をココナッツミルク、唐辛子、エビペーストで煮込む。クリーミーで辛く、独特の風味が楽しめる。調理中は絶対にかき混ぜないのがコツ。

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レシピ

【材料】乾燥タロイモの葉300g、ココナッツミルク2カップ、ココナッツクリーム1カップ、豚バラ肉200g、エビペースト大さじ2、にんにく4片、玉ねぎ1個、唐辛子5本、生姜1片【作り方】1. 鍋にココナッツミルク、にんにく、玉ねぎ、生姜、エビペーストを入れ煮立てる 2. 豚肉を加え10分煮る 3. タロイモの葉を押し込むように加える 4. 絶対にかき混ぜず、弱火で40分煮込む 5. ココナッツクリームと唐辛子を加え10分煮る