シニガン・ナ・バボイ（豚肉のシニガン）
Sinigang na Baboy (Pork Sinigang)
フィリピン / ルソン
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タマリンドの酸味が特徴的なフィリピンの代表的なスープ料理。豚肉と野菜をたっぷり使い、酸っぱくて旨味の深いスープに仕上げる。雨季や寒い日に特に好まれる家庭の味。
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レシピ
【材料】豚スペアリブ500g、タマリンドペースト大さじ3、トマト2個、玉ねぎ1個、大根200g、空心菜1束、ナス2本、長唐辛子2本、魚醤大さじ2、水8カップ 【作り方】1. 鍋に水と豚肉を入れ、沸騰したらアクを取る 2. 玉ねぎ、トマトを加え30分煮る 3. 大根、ナスを加え10分煮る 4. タマリンドペーストと魚醤で味を調える 5. 空心菜と唐辛子を加え2分で火を止める
