海鮮チヂミ
해물파전 (Haemul Pajeon)
韓国 / 東アジア
小麦粉と米粉を混ぜた生地にネギ・イカ・エビ・アサリなどの海鮮を豊富に加えて焼き上げた韓国の伝統的な焼き料理。外はカリッと香ばしく、中はもっちりとした食感が特徴で、雨の日に食べたくなる料理として韓国人に広く愛されている。醤油・酢・ごま油を合わせたヤンニョムジャンをつけて食べる。
甘味
1
塩味
5
酸味
2
苦味
1
うま味
7
辛味
2
渋味
1
脂質感
5
香り
6
食感
6
コク
5
ごま油ネギ海鮮香ばしい焦げ目
レシピ
主な材料はネギ、イカ・エビ・アサリなどの海鮮類、小麦粉、米粉、卵、塩。小麦粉と米粉を水・卵で溶いた生地に塩を加え、斜め切りにしたネギと海鮮を並べてフライパンで薄く焼く。ごま油を多めに使って両面をこんがり焼き、醤油・酢・唐辛子・ごまを合わせたタレを添える。
