サンベイジー（三杯鶏）
三杯雞 (Three Cup Chicken)
台湾 / 台北
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醤油、米酒、ごま油を各一杯ずつ使うことから名付けられた台湾の代表的な鶏肉料理。江西省発祥だが台湾で広く普及し、台湾バジル（九層塔）の香りが特徴的。土鍋で水分がなくなるまで煮詰め、鶏肉に味が染み込んだ濃厚な一品。
唐辛子ごま油台湾バジルにんにく生姜
レシピ
鶏肉をぶつ切りにする。土鍋にごま油を熱し、にんにく、生姜、唐辛子を炒める。鶏肉を入れて表面を焼き、醤油、米酒、砂糖を各大さじ3ずつ加える。蓋をして強火で10分、弱火で水分がなくなるまで煮る。最後に台湾バジルを加えて完成。
