ハギス

Haggis (Haggis)

イギリス / スコットランド

動画を読み込み中...

羊の内臓（心臓、肝臓、肺）をオートミール、玉ねぎ、スエット（牛脂）、スパイスと混ぜて羊の胃袋に詰めて茹でた、スコットランドの国民食。1月25日のバーンズ・ナイト（詩人ロバート・バーンズの誕生日）には「ハギスに捧げる詩」を朗読して食べる伝統がある。ターニップ（カブ）のマッシュとマッシュポテトを添えて提供される。

black peppernutmegoffaloatmealnutmegblack pepperonion

レシピ

羊の心臓、肝臓、肺を茹でてみじん切りにする（または市販のハギスミックスを使用）。オートミール200g、みじん切りの玉ねぎ2個、スエット100g、ナツメグ、黒胡椒、塩を混ぜる。茹で汁を加えて程よい柔らかさにし、羊の胃袋（または耐熱ケーシング）に詰めて針で数か所穴を開ける。沸騰した湯で3時間茹でる。ネップス（マッシュターニップ）とタティーズ（マッシュポテト）を添える。