ステーキ・アンド・キドニーパイ

Steak and Kidney Pie (Steak and Kidney Pie)

イギリス / イングランド

動画を読み込み中...

角切りの牛肉と牛の腎臓をリッチなグレイビーソースで煮込み、パイ生地で蓋をしてオーブンで焼き上げるイギリスの代表的なパイ料理。パイ生地を割ると濃厚な肉汁があふれ出す、寒い季節にぴったりのコンフォートフード。パブやパイ専門店の看板メニューとして長年愛されている。

beefkidneyalepastrythyme

レシピ

牛シチュー用肉600gと牛腎臓200gを一口大に切り、薄力粉をまぶす。フライパンで焼き色をつけ、玉ねぎ1個と共に鍋に移す。ビーフストック400ml、エール150ml、ウスターソース大さじ1、タイム、月桂樹の葉を加え、弱火で1.5時間煮込む。パイ皿に移してパフペストリーで蓋をし、卵液を塗って200℃のオーブンで30分焼く。