コーニッシュ・パスティ

Cornish Pasty (Cornish Pasty)

イギリス / コーンウォール

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コーンウォール地方発祥の半月形のパイで、牛肉、じゃがいも、スウェード（ルタバガ）、玉ねぎを薄い生地で包んで焼いたもの。もともと錫鉱山の鉱夫たちの昼食として考案され、縁の厚い部分を持ち手にして食べた。2011年にEUの地理的表示保護を受けた伝統食品。

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レシピ

【生地】強力粉500g、ラード125g、バター125g、塩少々、冷水で生地を作り冷蔵庫で1時間休ませる。【具材】牛スカート肉350gを小さく切り、じゃがいも350g、スウェード150g、玉ねぎ150gを薄切りにする。生地を丸く伸ばし、具材を中央に重ねて塩胡椒し、半月形に折り畳んで縁を編み込む。卵液を塗り、180℃のオーブンで50分焼く。