フランゴ・コン・キアボ
Frango com Quiabo (Frango com Quiabo (Chicken with Okra Stew))
ブラジル / ミナスジェライス
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ミナスジェライス州の代表的な家庭料理。鶏肉を玉ねぎ・ニンニク・トマトで煮込み、オクラ（キアボ）を加えた素朴なシチュー。アフリカから伝わったオクラと18世紀の金鉱山文化が融合。アングー（トウモロコシの粉で作るポリッジ）と白米と共に提供されるのが定番。素材の味を活かした素朴で心温まる一品。
鶏肉トマトニンニクオクラ
レシピ
1. 鶏肉（ぶつ切り）を塩・ニンニク・ライム汁で下味をつける 2. 鍋に油を熱し、鶏肉を皆きつね色になるまで炒める 3. 玉ねぎ・ニンニクを加えて炒め、トマトと水を加える 4. 蓋をして鶏肉が柔らかくなるまで煮込む（30分） 5. オクラを加え〆10分煮る 6. アングーと白米と共に提供
