ドロ・アリチャ

Doro Alicha (Doro Alicha)

エチオピア / アムハラ

動画を読み込み中...

マイルドな鶏肉シチュー。ドロワット（辛い鶏煮込み）のマイルド版で、ベルベレの代わりにターメリック、生姜、ニンニクで味付けする。黄色い色合いが特徴で、鶏肉の旨味とスパイスの穏やかな香りが楽しめる。ゆで卵を添えるのが伝統的。辛いものが苦手な人や断食明けに好まれる。

ターメリック生姜ニンニク

レシピ

鶏もも肉に塩とレモン汁をすり込んで30分置く。鍋に油を熱し、玉ねぎのみじん切りを弱火で30分炒める。ニンニク、生姜のすりおろし、ターメリックを加えて炒める。少量の水を加え、鶏肉を入れて蓋をして弱火で45分煮込む。固ゆで卵にフォークで穴を開けて最後の10分で加える。塩で味を調え、インジェラとともに提供する。