スパゲッティ・フルッティ・ディ・マーレ
Spaghetti ai Frutti di Mare (Spaghetti Frutti di Mare)
イタリア / 南ヨーロッパ
フルッティ・ディ・マーレとはイタリア語で「海の果実」を意味し、様々な魚介類を使ったパスタ料理です。アサリ・ムール貝・イカ・エビなどを白ワインとオリーブオイルで調理し、スパゲッティと和えたイタリア沿岸地域の代表的な一品です。魚介の出汁が凝縮したソースが特徴で、地中海沿岸の豊かな食材を活かしています。
甘味
2
塩味
6
酸味
2
苦味
1
うま味
9
辛味
2
渋味
1
脂質感
4
香り
6
食感
6
コク
6
魚介ガーリックパセリ
レシピ
アサリとムール貝をニンニク・オリーブオイル・白ワインで蒸し開けて出汁を取り、エビとイカを加えて炒めます。アルデンテに茹でたスパゲッティを加えて魚介の旨み出汁と絡め、仕上げにパセリを散らします。
