バイアォン・ジ・ドイス

Baião de Dois (Baião de Dois (Rice and Beans Mix))

ブラジル / セアラー

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ブラジル北東部セアラー州発祥の豆と米の混ぜご飯。「バイアォン」は北東部の音楽・ダンスジャンル、「ドイス（2）」は米と豆の二つを指す。フェイジョン・ヴェルジ（緑豆）またはササゲを米と一緒に炊き上げ、ケイジョ・コアーリョ（焼きチーズ）、クリーム、コリアンダーを加える。農村部の素朴な家庭料理。

コリアンダーベーコンチーズ豆

レシピ

1. ササゲ（フェイジョン・ヴェルジ）を柔らかくなるまで茹でる 2. ベーコンとソーセージを炒め、玉ねぎ・ニンニクを加える 3. 米を加えて軽く炒める 4. 茹でた豆と茹で汁を加え、通常の炊飯と同様に炊く 5. 仕上げにケイジョ・コアーリョ（焼きチーズ）とクリームを混ぜる 6. 刻みコリアンダーを散らして提供