パウバジ

Pav Bhaji (Pav Bhaji)

インド / マハラシュトラ

動画を読み込み中...

ムンバイ生まれの人気ストリートフード。ジャガイモ・カリフラワー・グリーンピース・トマトなど野菜をマッシュし、パウバジマサラとバターで炒めたスパイシーな野菜ペースト(バジ)を、バターでトーストしたパウ(丸パン)で食べる。

pav bhaji masalagreen chilibutterpav bhaji masalatomatocoriander

レシピ

1. ジャガイモ3個・カリフラワー1/2個・グリーンピース1カップ・にんじん1本を茹でて粗くマッシュ 2. バター大さじ4でみじん切り玉ねぎ2個を炒め、にんにく生姜・青唐辛子を加える 3. トマト3個のみじん切りとパウバジマサラ大さじ3を加えてトマトが崩れるまで炒める 4. マッシュ野菜を加え、水を足しながら15分炒め煮する(マッシャーで潰しながら) 5. バター大さじ2とレモン汁を加え仕上げる 6. パウを半分に切りバターでトーストし、バジと共に刻み玉ねぎ・レモン・コリアンダーを添えて提供