サモサ

Samosa (Samosa)

インド / 全国

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三角形の揚げパイ。薄い小麦粉の皮でスパイスの効いたジャガイモ・グリーンピースのフィリングを包み、カリッと揚げる。インド全土で愛されるストリートフード。ミントチャトニーやタマリンドチャトニーを添える。チャイのお供に最適。

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レシピ

1. 皮: 薄力粉2カップ・塩・アジワイン小さじ1/2・油大さじ3で硬めの生地を作り30分休ませる 2. フィリング: 油でクミンシード・マスタードシードを炒め、青唐辛子・生姜・茹でジャガイモ4個(粗く潰す)・グリーンピース1/2カップ・ガラムマサラ・アムチュール・コリアンダーを混ぜる 3. 生地を丸く伸ばし半分に切り、コーン状に成形してフィリングを詰め、水で端を閉じる 4. 150℃の油でゆっくり揚げ始め、最後に180℃に上げてカリッとさせる 5. ミントチャトニーとタマリンドチャトニーを添えて提供