バイン・セオ（ベトナム風お好み焼き）
Bánh Xèo (Vietnamese Sizzling Crepe)
ベトナム / 南部ベトナム
ターメリックで黄色く色づけした米粉の生地を薄くカリカリに焼き、エビ、豚肉、もやしを包んだベトナム風クレープ。レタスやハーブと一緒にヌクチャムで食べる。
甘味
2
塩味
4
酸味
2
苦味
0
うま味
5
辛味
2
渋味
0
脂質感
5
香り
6
食感
8
コク
5
唐辛子（ヌクチャム）ターメリックココナッツミルクミント大葉
レシピ
【材料】米粉、ターメリック、ココナッツミルク、水、むきエビ、豚バラ薄切り、もやし、玉ねぎスライス、レタス、ミント、大葉、ヌクチャム。【調理】米粉・ターメリック・ココナッツミルク・水で生地を作る。熱したフライパンに油を引き、エビと豚肉を炒め、生地を薄く流し入れもやしを乗せる。蓋をして蒸し焼きにし、端がカリカリになったら半分に折る。
