バターチキン

Butter Chicken (Butter Chicken)

インド / パンジャーブ

動画を読み込み中...

トマトベースのクリーミーなグレービーでタンドール焼きチキンを煮込んだ北インドを代表するカレー。バター、生クリーム、カスリメティ(乾燥フェヌグリーク葉)が特徴的で、マイルドな辛さと濃厚なコクがある。ナンやバスマティライスと合わせる。

chili powdergaram masalabuttertomatofenugreekcream

レシピ

1. 鶏もも肉500gをヨーグルト・ガラムマサラ・ターメリック・チリパウダー・レモン汁で4時間以上マリネ 2. タンドール窯または250℃のオーブンで鶏肉を焼く(表面に焦げ目をつける) 3. バター大さじ3でにんにく・生姜のペーストを炒め、トマトピューレ400gを加えて15分煮詰める 4. ブレンダーでソースを滑らかにし、生クリーム100ml・カスリメティ大さじ1・砂糖小さじ1・塩を加える 5. 焼いたチキンをソースに入れ10分煮込み、バター大さじ1を仕上げに加える