コーンブレッド

Cornbread (Cornbread)

アメリカ / 南部

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コーンミールを主原料としたアメリカ南部の伝統的なパン。鋳鉄スキレットで焼くのが本格派。外はカリッと中はしっとり。BBQ、チリ、ガンボなどの付け合わせとして愛される。北部はやや甘め、南部は甘さ控えめが主流。

cornbutterbaked

レシピ

1. 鋳鉄スキレット(25cm)にバター大さじ2を入れ、220℃のオーブンで予熱する 2. コーンミール1.5カップ、薄力粉1/2カップ、ベーキングパウダー大さじ1、塩小さじ1を混ぜる 3. バターミルク1カップ、卵2個、溶かしバター大さじ2を加えてさっくり混ぜる 4. 予熱したスキレット(バターがジュウジュウ言う状態)に生地を流し込む 5. 220℃で20〜25分、表面が黄金色になるまで焼く 6. バターを塗って温かいうちに提供