ミスルワット

Misir Wot (Misir Wot (Red Lentil Stew))

エチオピア / アムハラ

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赤レンズ豆をベルベレスパイスで煮込んだ鮮やかな赤褐色のシチュー。エチオピア正教の断食期間に最も頻繁に食べられるヴィーガン料理の代表格。玉ねぎをじっくり炒めてベルベレとトマトを加え、赤レンズ豆を柔らかくなるまで煮込む。レンズ豆が煮崩れてクリーミーなテクスチャーになるのが特徴。ベイエウォンドゥ（断食なし版）ではニテルキベを加えてより濃厚に仕上げる。インジェラの上に盛り付けて食べる。

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レシピ

【材料】赤レンズ豆300g、玉ねぎ3個（みじん切り）、ベルベレ大さじ3、にんにく3片、生姜1片、トマトペースト大さじ2、植物油大さじ3、水600ml、塩適量【作り方】①赤レンズ豆を洗い、水に10分浸す。②玉ねぎを油なしで弱火で20分炒める。③植物油を加え、にんにく・生姜を加えて5分炒める。④ベルベレとトマトペーストを加えて3分炒める。⑤水を加えて沸騰させ、水を切ったレンズ豆を加える。⑥弱火で30〜40分、レンズ豆が完全に柔らかくなりとろみがつくまで煮込む。⑦塩で味を調える。