パスタ・アル・ペスト・アッラ・ジェノヴェーゼ
Pasta al Pesto alla Genovese (Pasta with Pesto alla Genovese)
イタリア / 南ヨーロッパ
リグリア州ジェノヴァ発祥のパスタ料理で、新鮮なバジル、松の実、ニンニク、パルミジャーノ・レッジャーノ、エクストラバージンオリーブオイルをすり鉢（ペスト）で丁寧に擦り合わせて作るソースが特徴。鮮やかな緑色と豊かなバジルの香りが食欲をそそる、夏にぴったりの料理。
甘味
1
塩味
5
酸味
1
苦味
3
うま味
6
辛味
1
渋味
2
脂質感
6
香り
9
食感
5
コク
6
バジル松の実ガーリック
レシピ
バジルの葉、松の実、ニンニクをすり鉢かフードプロセッサーで砕き、パルミジャーノとオリーブオイルを加えてなめらかなペーストにする。茹でたトレネッテやリングイネにペストを和え、必要に応じて茹で汁で伸ばして仕上げる。
