フォー・ガー（鶏肉のフォー）
Phở Gà (Chicken Pho)
ベトナム / ハノイ
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鶏ガラベースのあっさりとした澄んだスープに米麺と裂いた鶏肉を合わせたフォー。牛肉のフォーに比べ軽やかで優しい味わいが特徴。
八角パクチーライム生姜
レシピ
【主な材料】丸鶏または鶏骨、フォー（平麺）、玉ねぎ、生姜、八角、ナンプラー、鶏肉（胸肉またはもも肉）、パクチー、ネギ、ライム、もやし。【調理法】丸鶏を焼いた玉ねぎ・生姜とともに煮込み、澄んだスープを取る。八角で軽く香り付けし、ナンプラーと塩で調味。鶏肉は茹でて手で裂き、茹でたフォーの上に盛り付け、スープを注ぐ。パクチー、ネギ、ライム、もやしを添える。
