フォー・ガー（鶏肉のフォー）
Phở Gà (Chicken Pho)
ベトナム / ハノイ
鶏ガラベースのあっさりとした澄んだスープに米麺と裂いた鶏肉を合わせたフォー。牛肉のフォーに比べ軽やかで優しい味わいが特徴。
甘味
2
塩味
4
酸味
1
苦味
0
うま味
7
辛味
0
渋味
0
脂質感
2
香り
7
食感
4
コク
5
八角パクチーライム生姜
レシピ
【主な材料】丸鶏または鶏骨、フォー（平麺）、玉ねぎ、生姜、八角、ナンプラー、鶏肉（胸肉またはもも肉）、パクチー、ネギ、ライム、もやし。【調理法】丸鶏を焼いた玉ねぎ・生姜とともに煮込み、澄んだスープを取る。八角で軽く香り付けし、ナンプラーと塩で調味。鶏肉は茹でて手で裂き、茹でたフォーの上に盛り付け、スープを注ぐ。パクチー、ネギ、ライム、もやしを添える。
