フォー・ボー（牛肉のフォー）

Phở Bò (Beef Pho (Hanoi Style))

ベトナム / ハノイ

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ハノイを代表する牛骨スープの米麺料理。八角やシナモンで香り付けした澄んだスープに薄切り牛肉と平たいライスヌードルを合わせ、パクチーやライムを添えて食べる。

八角シナモンスターアニスパクチーライム

レシピ

【主な材料】牛骨、牛肉（薄切り）、フォー（平麺）、玉ねぎ、生姜、八角、シナモンスティック、クローブ、ナンプラー、パクチー、ライム、もやし。【調理法】牛骨と玉ねぎ・生姜を焼いてからスープを6〜8時間煮込み、八角・シナモン・クローブで香り付け。ナンプラーと塩で味を調え、茹でたフォーの上に薄切り牛肉を乗せ、熱々のスープを注ぐ。パクチー、ライム、もやし、唐辛子を添える。