フォー・ボー（牛肉のフォー）
Phở Bò (Beef Pho (Hanoi Style))
ベトナム / ハノイ
ハノイを代表する牛骨スープの米麺料理。八角やシナモンで香り付けした澄んだスープに薄切り牛肉と平たいライスヌードルを合わせ、パクチーやライムを添えて食べる。
甘味
2
塩味
4
酸味
1
苦味
0
うま味
8
辛味
1
渋味
0
脂質感
3
香り
8
食感
5
コク
6
八角シナモンスターアニスパクチーライム
レシピ
【主な材料】牛骨、牛肉（薄切り）、フォー（平麺）、玉ねぎ、生姜、八角、シナモンスティック、クローブ、ナンプラー、パクチー、ライム、もやし。【調理法】牛骨と玉ねぎ・生姜を焼いてからスープを6〜8時間煮込み、八角・シナモン・クローブで香り付け。ナンプラーと塩で味を調え、茹でたフォーの上に薄切り牛肉を乗せ、熱々のスープを注ぐ。パクチー、ライム、もやし、唐辛子を添える。
