ティルッゲル
Tirggel (Tirggel)
スイス / チューリッヒ
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チューリッヒのクリスマス伝統菓子。蜂蜜と小麦粉で作る極薄のクッキーで、木型を使って聖書の場面や街の風景などの精緻な絵柄を刻印する。15世紀から続く伝統があり、片面は白く、裏面は焼き色がついた独特の外観が特徴。
シナモンクローブ蜂蜜シナモンクローブ
レシピ
蜂蜜250gを軽く温め、小麦粉500g、少量のスパイス（シナモン、クローブ）を加えてこねる。生地を冷蔵庫で一晩休ませる。極薄（1mm程度）に伸ばし、木型に押し付けて模様を刻印。天板に並べ、300℃の高温で2〜3分、裏面だけに焼き色がつくまで焼く。
