ヤタクルテ・キルキル

Yataklete Kilkil (Yataklete Kilkil)

エチオピア / アディスアベバ

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ターメリック風味のマイルドな野菜煮込み。ジャガイモ、ニンジン、インゲン、キャベツなどの野菜をターメリック、ニンニク、生姜で味付けして煮込んだアリチャ（マイルド）スタイルの料理。断食期間の定番で、ベヤイネトゥ（盛り合わせ）の一品としても提供される。優しい味わいで野菜の甘みが引き立つ。

ターメリック生姜ニンニク

レシピ

ジャガイモ、ニンジンを一口大に切る。インゲンを3cm幅に切る。鍋に油を熱し、玉ねぎのみじん切りを炒める。ニンニク、生姜のすりおろし、ターメリックを加えて炒める。ジャガイモとニンジンを加え、水を加えて煮る。10分後にインゲンとキャベツを加え、野菜が柔らかくなるまで煮込む。塩コショウで味を調え、インジェラの上に盛る。