ダボ・コロ
Dabo Kolo (Dabo Kolo)
エチオピア / アムハラ
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小さく成形してローストしたスパイス風味のパンスナック。小麦粉にベルベレ、砂糖、塩を混ぜた生地を小さく丸めてオーブンまたはフライパンでカリカリに焼き上げる。コーヒーセレモニーの際のお茶うけや、お祝い事の定番スナック。カリカリの食感とスパイスの香りが後を引く。長期保存が可能。
ベルベレベルベレ小麦焙煎
レシピ
小麦粉、砂糖、塩、ベルベレ、油を混ぜて硬めの生地を作る。生地を細長く伸ばし、小さな粒状に切る。天板に並べ、180℃のオーブンで15分、またはフライパンで弱火でこまめに混ぜながらカリカリになるまでローストする。全体が黄金色になり、カリッとした食感になったら取り出す。完全に冷まして密閉容器に保存する。
