イェミスル・キク

Yemisir Kik (Yemisir Kik)

エチオピア / アムハラ

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黄色いレンズ豆（スプリットピー）のマイルドな煮込み。ターメリックで黄色く色づけし、ニンニク、生姜で味付けした優しい味わいのアリチャ。断食期間の定番料理で、ベヤイネトゥ（盛り合わせ）の一品としても欠かせない。タンパク質が豊富で栄養価が高く、毎日の食卓に欠かせない基本的な料理。

ターメリック生姜ニンニク

レシピ

黄色いレンズ豆を洗って水に30分浸す。鍋に油を熱し、玉ねぎのみじん切りを炒める。ニンニク、生姜のすりおろしを加え、ターメリックを加えて炒める。水を切ったレンズ豆と水を加え、煮立てる。弱火で30分、レンズ豆が柔らかくなるまで煮込む。塩コショウで味を調え、好みの濃度に仕上げる。インジェラの上に盛り付ける。