イェベグ・アリチャ

Yebeg Alicha (Yebeg Alicha)

エチオピア / アムハラ

動画を読み込み中...

マイルドな羊肉シチュー。ベルベレを使わず、ターメリック、生姜、ニンニクで味付けした穏やかな味わいの煮込み料理。アリチャとは「マイルド」を意味し、ワット（辛い煮込み）との対比で語られる。ジャガイモやニンジンも入り、スパイスが苦手な人や子供にも食べやすい家庭料理。黄色い色合いが特徴。

ターメリック生姜ニンニク

レシピ

羊肉を一口大に切る。鍋に油を熱し、玉ねぎのみじん切りを黄金色になるまで炒める。ニンニク、生姜のすりおろしを加えて炒める。ターメリックを加えて混ぜ、羊肉を入れて表面を焼く。水を加えて煮立て、一口大のジャガイモとニンジンを加える。蓋をして弱火で1時間煮込む。塩コショウで味を調え、インジェラとともに提供する。