ポルサルダ
Porrusalda (Porrusalda)
スペイン / バスク
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バスク地方の素朴なネギとジャガイモのスープ。ポロネギ（リーキ）をたっぷり使い、ジャガイモ、ニンジンとともにじっくり煮込んだ優しい味わいの家庭料理。タラを加えるバリエーションもある。寒い冬に体を温める定番スープ。
ネギジャガイモ
レシピ
ポロネギを薄切りにし、オリーブオイルで弱火でじっくり炒める。ジャガイモを一口大に切って加え、ニンジンの薄切りも加える。水またはチキンブロスを注ぎ、塩を加えて蓋をして弱火で40分煮込む。ジャガイモが崩れかけるまで柔らかくなったら、塩コショウで味を調える。好みで塩ダラのほぐした身を加えても良い。
