エンパナーダ・ガジェガ
Empanada Gallega (Empanada Gallega)
スペイン / ガリシア
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ガリシア地方の大きなパイ。小麦粉の生地でツナ、タラ、イワシ、豚肉などの具材を包んで焼いた大判のパイで、切り分けて提供する。具材には玉ねぎ、ピーマン、トマトのソフリットが加わり、パプリカの風味が効いている。祭りや集まりに欠かせない料理。
パプリカパプリカオリーブオイル魚
レシピ
強力粉、オリーブオイル、白ワイン、塩で生地を作り1時間休ませる。玉ねぎ、ピーマンをオリーブオイルで炒め、パプリカパウダーを加えてソフリットを作る。ツナ缶を加えて混ぜる。生地を2枚に伸ばし、天板に1枚敷いて具材を広げ、もう1枚で蓋をする。縁を閉じて蒸気穴を開け、卵黄を塗って200℃で30分焼く。
