グルサン

Gursan (Gursan)

サウジアラビア / ナジュド

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ナジュド地方の伝統的な薄焼きパンとラム肉のシチュー料理。薄く延ばしたパン生地を焼き、ラム肉・野菜（ズッキーニ・トマト・玉ねぎ）のスパイス煮込みと交互に層にして重ねる。パンがシチューの汁を吸って柔らかくなり、濃厚な味わいが特徴。冬の料理として人気。

lambcuminblack lime

レシピ

1. 小麦粉・水・塩で薄い生地を作り、鉄板で薄く焼く 2. ラム肉を玉ねぎ・ニンニクと炒め、水を加えて煮込む 3. トマト・ズッキーニ・じゃがいも・ターメリック・クミン・ブラックライムを加えて煮る 4. 大皿に焼いたパンを敷き、シチューをかけ、パンとシチューを交互に重ねる 5. 最後にシチューの汁をたっぷりかけて提供