ピミエントス・デル・ピキージョ・レジェノス
Pimientos del Piquillo Rellenos (Stuffed Piquillo Peppers)
スペイン / ナバラ
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ナバラ地方ロデロ産のピキージョ唐辛子に詰め物をした料理。炭火で焼いて皮をむいた甘いピキージョペッパーに、タラのバカラオ、蟹、肉のラグーなどを詰めてソースをかける。甘みのあるペッパーと詰め物のハーモニーが楽しめるタパスの定番。
パプリカトマト魚
レシピ
ピキージョペッパーの缶詰を開けて水気を切る。タラの塩抜きをして茹で、ほぐす。ベシャメルソースを作り、タラと混ぜて詰め物にする。ペッパーに詰め物を詰める。トマトソースを鍋で温め、詰めたペッパーを並べて弱火で10分煮る。皿に盛り、ソースをかけてパセリを散らす。
