ムタッバル
Mutabbal (Mutabbal)
サウジアラビア / ヒジャーズ
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焼き茄子をタヒニ（ゴマペースト）・ニンニク・レモン汁・ヨーグルトと混ぜたディップ。ババガヌーシュに似ているがヨーグルトを加えるのが特徴で、よりクリーミーでまろやか。ホブズ（アラブのパン）やピタブレッドと一緒にメゼ（前菜）として食べる。
roasted eggplanttahinigarliclemon
レシピ
1. 茄子を直火またはオーブンで皮が真っ黒になるまで焼く 2. 皮を剥き、果肉を取り出して水気を切る 3. タヒニ・ニンニク・レモン汁・ヨーグルト・塩と一緒にフードプロセッサーにかける 4. 滑らかなペースト状にする 5. 皿に盛り、オリーブオイルを回しかけ、ザクロの種やパセリを飾る 6. ピタブレッドと一緒に提供
